Celiachia, scoperta in Italia unʼalternativa al glutine: pane e pasta “buoni” come gli originali

Finalmente qualcuno pensa anche ai celiaci, persone che sono intolleranti al glutine. Molto spesso ci si deve recare in negozi specifici per comprare prodotti creati per questa categoria sempre più estesa di persone. Ma oggi grazie al lavoro di due ricercatrici italiane tutto questo potrebbe finire. Stiamo parlando di Virna Cerne e Ombretta Polenghi, che hanno permesso la creazione di prodotti senza glutine ma con lo stesso sapore degli originali.

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Questo perché le due ricercatrici sono riuscite a “isolare” proteine dal granoturco per dare a pasta, pane e prodotti da forno senza glutine la stessa bontà. Le due si sono infatti aggiudicate il premio Epo per aver estratto dal granoturco proteine per replicare impasto e sapore. Finalmente una buona notizia per chi ha questo problema e che presto potrà mangiare sano senza rinunciare al sapore, presto la loro ricerca diventerà “pane” per tutti i denti.CONTINUA A LEGGERE
Fonte: TGCOM24